蠶豆是食品工業(yè)用來生產(chǎn)粉絲的一種優(yōu)質(zhì)原料, 粉絲+淀粉. 的得率與蠶豆浸泡的好壞有密切關(guān)系。對(duì)影響蠶豆浸泡的各個(gè)因素進(jìn)行研究, 提出適宜的浸泡工藝和條件。